牛肉抓饭的家常做法 牛肉抓饭的家常做法大全

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本文目录

1. 云南鹌鹑做法
2. 干炸鹌鹑的鹌鹑鹌鹑做法
3. 鹌鹑不油炸做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克 ，葱段、家常家常姜片各15克，做法做法干淀粉50克 ，大全花椒 、鹌鹑鹌鹑八角 、家常家常桂皮、做法做法陈皮各2克 ，大全丁香1克，鹌鹑鹌鹑绍酒20克，家常家常精盐5克，做法做法芝麻油20克 ，菜籽油1000克。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出
，沥去汤汁，去掉调料渣 。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀
。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘
，淋上芝麻油即成。

干炸鹌鹑的做法

1、主料∶活鹌鹑10只(约100克)
。

2 、配料∶生菜200克、芝麻50克 、鸡蛋4个、面粉75克
。

3、调料∶盐3克、绍兴黄酒30毫升 、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量、花椒盘一小碟、番茄沙司一小碟 。

4、将鹌鹑宰杀 ，放血，用摄氏68度的热水煺毛 ，洗净；

5
、洗净的鹌鹑从腹部开膛 ，去内脏，由胸部切1小口 ，取出气管 、食管、食袋，剪去爪尖 ，用冷水漂洗干净；

6、两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨，头与颈拉入左翅腋下 ，折断腿骨反别入腋下；

7、炒锅置旺火
，注入鸡清汤1000毫升  ，加盐、黄酒、五香粉、胡椒粉 、味精，下鹌鹑氽1分钟
，起锅控干汤汁，趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油；

8、土豆去皮 ，洗净，切成细丝
，用水漂去淀粉 ，控干；

9、用四成热油将土豆丝温炸至金黄，摆在盘中央；

10、番茄用沸水烫后，撕去皮，切成花形，拼摆点缀于土豆丝上；

11 
、炒锅置旺火，注入菜籽油，烧至七成热
，下鹌鹑炸至金红色时，起锅控油；将鹌鹑胸脯朝上 ，沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成。

鹌鹑不油炸做法

可以用清炖的方式做鹌鹑，不一定需要油炸 。清炖的做法是将鹌鹑处理干净后放入锅中 ，加入适量的清水和调料（比如姜
、葱、料酒、盐等）
，开火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右，直到鹌鹑变软烂即可。这种做法不仅健康
，还能保留鹌鹑的鲜嫩口感。如果喜欢口感更为香脆的话，可以采用烤箱或者平底锅煎的方式代替油炸，同样可以把鹌鹑烤或煎得口感特别好 。

关于鹌鹑家常做法，鹌鹑家常做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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